BUKIET Z MŁODYCH JARZYN NA SPODZIE Z CIASTA

BUKIET Z MŁODYCH JARZYN NA SPODZIE Z CIASTA

ciasto: 18 dkg mąki, 15 dkg masła, 1 żółtko, ¼ jaja, 8 dkg śmietany, sól; jarzyny: 30 dkg kalafiora, 15 dkg marchwi, 10 dkg groszku zielonego, 20 dkg fasolki szparagowej, 15 dkg kalarepki, 1 pomidor

1)    ciasto przyrządzić jak wyżej i upiec spód i jeden krążek;

2)    przyrządzić jarzyny młode: kalafior ugotować, odsączyć;

3)    kalarepkę młodą przyrządzić,

4)    marchewkę z groszkiem przyrządzić,

5)    fasolkę ugotować, odsączyć;

6)    pomidor opłukać, pokrajać w talarki, użyć do przybrania;

7)    gdy wszystkie jarzyny na wykończeniu, wstawić ciasto do pieca, upiec spód i jeden krąg;

8)    na ciasto gorące wprost z pieca włożyć jarzyny gatunkami po promieniu kręgu z ciasta. Kalafior i fasolkę skropić masłem z bułeczką, kalarepkę osypać koperkiem, potrawę przybrać talarkami pomidora.

Podawać natychmiast, dopóki gorące.