JAJECZNICA PO CHŁOPSKU

jajka z ziemniakamiJAJECZNICA PO CHŁOPSKU

1 kg ugotowanych ziemniaków, 6 jaj, 10 dkg słoniny, 3 łyżki wody (szczypiorek lub lekko przysmażona cebula)

1)    ugotować ziemniaki, obrać, pokrajać w talarki;

2)    słoninę stopić, skwarki wyjąć, przysmażyć na tłuszczu ziemniaki na rumiano;

3)    jaja rozmącić starannie z wodą, dodać sól, zalać ziemniaki i nie obracając ściąć jajecznicę tak, żeby się od spodu przyrumieniła. Przed podaniem posypać skwarkami.

Można posypać po wierzchu szczypiorkiem lub na słoninie przyrumienić lekko cebulę, wyjąć razem ze skwarkami i później posypać jajecznicę przed podaniem.