MEDALIONY Z KIEŁBASY W CIEŚCIE

MEDALIONY Z KIEŁBASY W CIEŚCIE

10 grubych, okrągłych talarków niezbyt tłustej kiełbasy;
ciasto: 12 dkg mąki, 2 dkg oleju, 1 żółtko, białko (piana), sól, 1/8 l wody, tłuszcz do smażenia

1)    przygotować ciasto: do mąki wlać wodę, dodać 1 żółtko, sól, rozmieszać starannie, dodać oliwę i pianę z białka; ciasto ma być tak gęste, aby nie spłynęło z kiełbasy;

2)    z grubych, okrągłych talarków kiełbasy odjąć skórkę, wbić w nie widelec, zanurzyć w cieście i wrzucać na silnie rozgrzany tłuszcz, smażąc z obydwóch stron na kolor złoty, tak jak racuchy;

3)    podawać natychmiast na prostokątnym półmisku, wyłożonym serwetą, przybrane zieleniną i ćwiartkami cytryny lub pomidorów.

W ten sam sposób można podawać parówki w cieście jako gorącą zakąskę lub dodatek do barszczu.