MÓZG PO POLSKU

MÓZG PO POLSKU

3 mózgi cielące lub 2 mózgi wołowe lub 5 mózgów wieprzowych, 3 dkg cebuli, 2 żółtka, 2 dkg zielonej pietruszki, sól, ocet, 5 dkg tłuszczu (masła, margaryny), pieprz, 2 dkg bułki tartej

1)    mózgi obrać z błon wrzucić na wrzącą wodę z octem i solą ugotować szybko, odcedzić, osączyć, pokrajać w grubą kostkę;

2)    zrumienić lekko cebulę na maśle, włożyć mózg, dodać pieprzu i żółtko, podsmażyć.

Wydawać natychmiast posypane zrumienioną w piekarniku bułką i zieloną pietruszką. Podawać z jajami sadzonymi.