PASZTET W CIEŚCIE Z CIELĘCINY LUB DROBIU

PASZTET W CIEŚCIE Z CIELĘCINY LUB DROBIU

ciasto: 18 dkg mąki, 15 dkg masła, 1 żółtko, ¼ jaja, 8 dkg gęstej, młodej śmietany, sól;
nadzienie: 25 dkg upieczonych lub uduszonych resztek z cielęciny lub drobiu obranego z kości, 2 dkg masła, sos z pieczeni, 1 dkg mąki, sól, papryka, 20 dkg śmietany, 1 żółtko surowe

1)    ciasto przyrządzić jak wyżej, upiec;

2)    mięso pokrajać w kostkę, wymieszać z sosem, dodać masło i odrobinę wody, poddusić;

3) mięso podprawić śmietaną z mąką, dodać soli i papryki do smaku, zagotować, jeżeli potrzeba zabarwić odrobiną karmelu, wymieszać z żółtkiem; wykończyć jak w powyższym przepisie.